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Arroz con pollo y calabacín

Tiempo de preparación:

10 min.

Tiempo total:

45 min.

Rinde:

8 porciones

Necesitas

4 mitades de pechuga de pollo deshuesadas y sin pellejo (3 lb), cortadas transversalmente por la mitad

1 cucharada de chile chipotle en polvo

1/2 taza de aderezo italiano fuerte KRAFT Zesty Italian Dressing, cantidad dividida

2 tazas de pimientos (pimentones) rojos, picados

8 cebollitas verdes, rebanadas, cantidad dividida

1 jalapeño, sin cabito ni semillas

4 rebanadas de tocino (tocineta) OSCAR MAYER Bacon, cocido y triturado

3/4 taza de aceitunas españolas, en cuartos, cantidad dividida

1 calabacín (zucchini), rebanado

1 tomate (jitomate) grande, picado

4 tazas de arroz integral, cocido y caliente

Hazlo!

ESPOLVOREA el pollo con el chipotle en polvo; cocínalo a fuego medio en 1/4 taza de aderezo en una sartén grande durante 3 min por lado o hasta que esté dorado por ambos lados.

ENTRETANTO, licua el aderezo restante, los pimientos, 1/2 taza de cebollitas y el jalapeño hasta que queden cremosos.

EMPUJA los trozos de pollo hacia el borde de la sartén. Agrega el puré de pimientos; hazlo hervir. Incorpora el tocino, 1/2 taza de aceitunas y las cebollitas restantes; tapa la sartén. Cocínalo a fuego suave por 15 min o hasta que el pollo esté bien cocido (165ºF).

AGREGA el calabacín y los tomates; cocina esto tapado durante 5 min o hasta que los vegetales estén bien calientes. Incorpora el arroz, las aceitunas y las cebollitas restantes justo antes de servir.

Consejos de las Cocinas Kraft

Hazlo más fácil

Mantén unas tijeras de cocina a mano, junto con tus implementos de cocina. Úsalas para cortar las pechugas por la mitad.

Conocimientos de cocina

Para obtener una salsa más concentrada, saca el pollo cocido de la sartén; tápalo para mantener lo caliente. Sigue cociendo la salsa hasta que alcance la consistencia deseada.

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