PRECALIENTA el horno a 325ºF. Mezcla la harina, el polvo para hornear y la sal en un tazón pequeño. Revuelve la mantequilla y el azúcar en un tazón grande con una batidora eléctrica a velocidad media hasta obtener una consistencia liviana y esponjosa. Incorpora los huevos y la vainilla. Agrega poco a poco la mezcla de harina, batiéndola bien cada vez que añadas más. Incorpora el cereal y el chocolate blanco. Divide la masa en dos. Enharina las manos y forma con cada una de las mitades un leño de 14x2 pulgadas; coloca los leños en una bandeja para hornear engrasada.

HORNEA los leños durante 30 minutos o hasta que se doren un poco. Retíralos de la bandeja para hornear. Colócalos sobre la tabla para cortar; déjalos enfriar durante 5 minutos. Con un cuchillo dentado, corta diagonalmente cada leño en 12 rebanadas; colócalas paraditas en la bandeja para hornear y a 1/2 pulgada de distancia las unas de las otras. Hornéalas de 15 a 18 minutos más o hasta que se sequen un poco. Retíralas de la bandeja para hornear. Ponlas a enfriar en rejillas metálicas.

REMOJA los biscotti en el chocolate derretido. (O rocía el chocolate sobre los biscotti.) Déjalos reposar hasta que cuaje el chocolate. Guárdalos en un recipiente hermético a temperatura ambiente.