MEZCLA el aderezo con el jugo de una de las limas. Viértelo sobre la carne en una bolsa de plástico con cierre. Cierra la bolsa; voltéala para cubrir bien la carne con la marinada. Ponla a marinar en la nevera por lo menos durante 30 minutos. Saca la carne; desecha la bolsa y la marinada.

MEZCLA la salsa para asar con el jugo de la lima restante en un tazón mediano. Incorpora los frijoles, el pimiento rojo, el jamón, el chile serrano y el cilantro; reserva.

PRECALIENTA la parrilla a fuego medio. Asa los bistecs de 17 a 21 minutos o hasta que estén asados a término medio (160ºF), voltéandolos de vez en cuando. Retira la carne de la parrilla y pásala a una tabla para cortar. Déjala reposar 5 minutos. Haz unos cortes poco profundos y transversales en ambos lados de los bistecs. Corta la carne al ancho de la fibra en rebanadas finas. Sírvela cubierta con la mezcla de frijoles negros.