VIERTE la marinada sobre la carne en una bolsa plástica con cierre. Cierra la bolsa; voltéala para cubrir parejamente el bistec con la marinada. Mientras tanto, coloca los ingredientes restantes en la licuadora; licua hasta que quede una mezcla homogénea. Viértela en un tazón y tápalo. Ponla en el refrigerador hasta el momento de servir.

PRECALIENTA el asador del horno. Saca la carne de la bolsa y deshazte de la marinada. Coloca la carne en una asadera sobre una rejilla rociada con aceite en aerosol. Cada dos pulgadas, haz unos cortes pequeños y poco profundos alrededor de todo el borde de la carne.

ASA la carne a 4 pulgadas del fuego durante 10 minutos o hasta que el bistec alcance un punto medio de cocción (160ºF), volteándolo después de 5 minutos. Corta el bistec en rebanadas diagonales finas, en sentido contrario a su fibra. Sirve la carne con la mezcla de perejil o chimichurri.