Como la mayoría de los mariscos, los camarones hay que cocerlos brevemente para evitar que se pongan duros y gomosos. Si necesitas cocinarlos de antemano, ponlos pelados y sin venas en una olla con agua hirviendo; cuécelos sólo hasta que se tornen rosados y comiencen a enroscarse (sólo unos pocos minutos). Escúrrelos y enjuágalos con agua fría.