Cómo hacer que los rábanos queden más crujientes
Para que queden más crujientes, remoja los rábanos enteros en agua con hielo por 30 min., antes de secarlos a golpecitos y usarlos como se indica.
Cómo comprar y guardar rábanos
Los rábanos pueden variar mucho en tamaño, forma y color. La variedad más común es el rábano globo, de forma ovalada y cáscara roja. Escoge rábanos que se sientan firmes al tacto. Si tuvieran hojas, éstas deben estar verdes y crujientes. Para guardarlos, quítales las hojas y luego guarda los rábanos en una bolsa plástica en la nevera hasta por 5 días. Lava los rábanos y quítales el extremo a las raíces justo antes de usarlos.