REVUELVE el agua hirviendo y la gelatina en un tazón grande por lo menos durante 2 minutos hasta que quede completamente disuelta. Vierte el refresco de jengibre dietético frío y revuelve. Refrigera por aproximadamente 1-1/2 hora o hasta que se espese bien (cuando al pasarle una cuchara por en medio deje una marca).
AGREGA la fruta y revuelve. Vierte en un recipiente para servir de 2 cuartillos de galón.
REFRIGERA por 4 horas o hasta que quede firme. Guarda los restantes del postre en el refrigerador.