VIERTE el jugo de limón sobre el pescado; ponlo a un lado. Calienta el aderezo en una sartén grande a fuego medio. Agrega los puerros y los pimientos; cocínalos 8 min o hasta que se ablanden. Incorpora el caldo; deja que hierva. Agrega el pescado; tapa la sartén. Cocínalo 5 min a fuego medio o hasta que el pescado se desmenuce fácilmente con un tenedor. Retira el pescado de la sartén; tápalo para mantenerlo caliente. Reserva los vegetales y el líquido de cocción para usarlos después.

MEZCLA el agua caliente, la mantequilla, la harina de maíz y el queso hasta formar una masa blanda. Divídela en 12 porciones; forma una bolita con cada una. Cuécelas en una cacerola grande con agua hirviendo por 5 min o hasta que estén levemente firmes; escúrrelas.

LICUA los vegetales cocidos con el líquido de la cocción hasta que queden cremosos. Vuelve a ponerlos en la olla. Agrega las espinacas, las aceitunas y las alcaparras; revuelve. Deja que hiervan y tápalos. Cocínalos a fuego medio por 3 min o hasta que las espinacas se ablanden, revolviendo de vez en cuando. Añade el pescado y las arepas; cocínalos hasta que estén calientes, revolviendo de vez en cuando.