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Cerdo con pacanas y melocotones

Tiempo de preparación:

15 min.

Tiempo total:

1 h 15 min.

Rinde:

4 porciones

Necesitas

2 cucharadas de hojas secas de estragón

1 cucharada de azúcar morena

1 cucharada de miel

2 dientes de ajo, bien picados

2 cucharaditas de aceite de oliva, cantidad dividida

1 cucharadita de sal

1 cucharadita de pimienta

1 libra de lomo de cerdo; recórtale toda la grasa visible

1 taza de pacanas (nueces) PLANTERS Pecans, finamente picadas

2 cebollas medianas, gruesamente picadas

2 latas (15 onzas cada una) de melocotón (durazno) en almíbar ligero, escurridos

Hazlo!

PRECALIENTA el horno a 400ºF. Coloca el estragón, el azúcar morena, la miel y el ajo en un procesador de alimentos; tápalo. Procesa hasta que la mezcla forme una pasta espesa. Agrega 1 cucharadita del aceite; tápala. Procesa hasta mezclar bien. Si es necesario, incorpora la cucharadita de aceite restante para poder esparcir la pasta con más facilidad.

ESPOLVOREA la carne de cerdo con sal y pimienta. Frótala con la mezcla de estragón; rebózala en las pacanas, asegurándote de cubrir parejamente todos los lados. Coloca la cebolla y las rebanadas de melocotón en una fuente para hornear de 13x9 pulgadas, forrada con papel de aluminio; pon la carne encima. Tapa todo esto con más papel de aluminio.

HORNEA la carne durante 1 hora o hasta que esté completamente cocida, quitando el papel de aluminio superior durante los últimos 10 minutos del tiempo al horno.

Consejos de las Cocinas Kraft

Cómo servir

Sírvelo con una ensalada verde surtida y un panecillo integral.

¿Lo sabías?

El lomo de cerdo es ideal para servir en cenas informales. Como es una carne magra y sumamente tierna, puede usarse en cualquier platillo que lleve pechuga de pollo, deshuesada y sin pellejo.

Variante

Prepara según las instrucciones, pero usa 4 chuletas deshuesadas de cerdo (4 onzas cada una) en vez del lomo. Reduce el tiempo al horno a 30 minutos o hasta que las chuletas estén completamente cocidas.

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