PRECALIENTA el horno a 325°F. Tritura 24 galletas hasta formar migajas finas; revuélvelas con la mantequilla hasta que queden bien mezcladas. Presiona la mezcla firmemente sobre el fondo de un molde desmontable (springform pan) de 9 pulgadas. Para las 14 galletas restantes alrededor del borde del molde y presiónalas firmemente sobre la mezcla. Deja a un lado. Coloca 4 oz de chocolate en una cacerola pequeña; cocínalo a fuego bajo hasta que se derrita, revolviendo con frecuencia. Deja a un lado.

BATE, en un tazón grande, el queso crema y 1/2 taza de azúcar con una batidora eléctrica a velocidad media hasta que queden bien mezclados. Agrega el chocolate derretido, 1/2 taza de crema agria y la vainilla; mezcla todo bien. Añade uno a uno los huevos, mezclando cada uno individualmente antes de agregar el siguiente y sin revolverlo más después del momento en que se haya mezclado. Vierte el batido en la base preparada.

HORNEA el cheesecake de 35 a 40 min. o hasta que el centro casi se cuaje. Mezcla la taza de crema agria restante y las 2 cdas. de azúcar restantes; esparce esta mezcla sobre el cheesecake. Hornéalo unos 5 min. adicionales. Déjalo enfriar. Derrite el resto del chocolate como se indica en el paquete; rocíalo sobre el cheesecake. Refrigéralo por lo menos 4 horas. Guarda el cheesecake que sobre en el refrigerador.