Cómo asar, pelar y quitarle las semillas a los chiles
Pon los chiles sobre la parrilla de una fuente para asar. Ásalos hasta que la piel esté quemada o cubierta de ampollas negras, volteándolos de vez en cuando. Mete los chiles calientes en una bolsa de plástico con cierre; cierra la bolsa. Déjalos reposar por 10 minutos. Saca los chiles de la bolsa. Sostenlos bajo agua fría corriente; quítales la piel, teniendo cuidado de no partir la carne. Para quitar las semillas, haz un corte vertical en cada chile. Saca el pequeño racimo de semillas que tiene adosado a su base.
Hazlo antes
Prepara la receta tal como se indica; tapa los chiles y ponlos en la nevera por un máximo de 24 horas. Cuando los vayas a servir, hornéalos tapados durante 20 minutos o hasta que estén completamente calientes.