"Chili" de vegetales

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preparación

15 min

tiempo total

1 hr

rinde

10 porciones de aproximadamente 1-3/4 taza cada una

foto provista por:

kraft

Receta provista por: kraft

Necesitas

1/4 taza de aderezo italiano fuerte KRAFT Zesty Italian Dressing

2 cebollas medianas, picadas

10 chiles de árbol, sin cabito, troceados

1 calabaza tipo butternut mediana, pelada, en cubitos (unas 3 tazas)

4 zanahorias grandes (1lb), picadas

2 pimientos (pimentones) rojos, sin semillas y picados

2 latas (15.5 oz cada una) de frijoles colorados, escurridos

2 latas (14.5 oz cada una) de tomates (jitomates) en cubitos, sin escurrir

2 latas (8 oz cada una) de salsa de tomate (jitomate)

1 palito de canela

5 tazas de arroz cocido, caliente

1 paquete (8 oz) de queso colby y monterrey desmenuzado con leche al 2% KRAFT 2% Milk Shredded Colby & Monterey Jack Cheese

1/2 taza de cilantro picado, cantidad dividida

Hazlo

CALIENTA a fuego medio-alto el aderezo en una olla con tapa. Agrega las cebollas; cocínalas de 5 a 7 min. o hasta que estén tiernas pero crujientes, revolviendo frecuentemente. Incorpora los chiles; cocínalos por 1 min.

AGREGA la calabaza, las zanahorias, los pimientos, los frijoles, los tomates, la salsa de tomate y el palito de canela; deja que suelte el hervor. Cocínalo a fuego medio-bajo por 30 min. o hasta que la calabaza esté blanda.

DESECHA el palito de canela. Sirve el chili sobre el arroz; ponle encima el queso y el cilantro.