PRECALIENTA el horno a 400º F (205º C). Mezcla las galletas trituradas, la harina y el comino en un plato plano; separa. Bate el huevo en un recipiente mediano. Sumerge las chuletas en el huevo; sacude el exceso. Pasa cada chuleta por la mezcla de galletas, presionando para que se adhiera bien.

COLOCA las chuletas en una fuente para horno de 15x10x1 pulgada (38x25x2,5 cm), cubierta con papel aluminio y rociada con aceite en aerosol. Rocía con la mantequilla de forma pareja. Hornea durante 25 minutos o hasta que estén bien cocidas.

MEZCLA, entretanto, el mango, el aderezo, la cebolla morada y el cilantro en un recipiente pequeño. Coloca con una cuchara sobre las chuletas de cerdo cocidas.