MEZCLA el vino, el aceite, el ajo, las hierbas y los condimentos. Coloca el cordero en una bolsa plástica grande con cierre y vierte la marinada sobre la carne; sella la bolsa. Déjalo marinar en el refrigerador durante 2 horas o toda la noche, volteando la bolsa ocasionalmente.

PRECALIENTA el horno a 350°F. Retira el cordero de la bolsa; deshecha la marinada. Coloca el cordero sobre la rejilla de una bandeja para asar.

HORNEA el cordero a 350°F de 50 minutos a 1 hora o hasta que el termómetro de la carne alcance los 160°F (punto medio). Deja la carne reposar por 10 minutos antes de cortarla en rebanadas.