MEZCLA todos los ingredientes, excepto las costillas, en una olla de fondo pesado tipo “Dutch oven” o en una cacerola grande. Agrega las costillas. Deja que suelte el hervor; tápala. Cocina esto a fuego medio-bajo por 1-1/2 hora o hasta que la carne esté blanda.
QUITA la tapa. Deja que hierva; cocina esto 20 min o hasta que el líquido se consuma. Cocina a fuego a medio-bajo de 10 a 12 min o hasta que las costillas estén doradas por ambos lados, volteándolas frecuentemente.