ROCÍA una sartén con aceite de cocina. Cocina y revuelve la cebolla, el pimiento y las hojuelas a fuego medio-alto durante 10 min. o hasta que la cebolla esté tierna pero crujiente.

MEZCLA el pollo, el queso y el puré en un tazón grande. Agrega la mezcla de cebolla; mézclala bien. Déjalos enfriar completamente. Forma 15 croquetas alargadas (3 pulgs.). Sumérgelas una por una en el huevo y pásalas por las migas, dándoles vuelta para cubrir ambos lados.

CALIENTA el aceite en una cacerola grande a 375°F. Agrega las croquetas por grupos; cocínalas 3 min. por lado o hasta que estén doradas de ambos lados. Escúrrelas en toallas de papel. Sírvelas tibias.