DERRITE la mantequilla en un sartén grande a fuego medio. Agrega las papas, el pimiento (pimentón) verde y la cebolla; cocínalos, revolviendo de vez en cuando, hasta que las papas estén ligeramente doradas.

AGREGA uno por uno los huevos de modo que queden bien distribuidos sobre toda la mezcla de papas. Cocina hasta que los huevos estén listos.

ESPOLVOREA con el queso; pon la tapa. Cocina el queso hasta que se derrita.