CALIENTA el horno a 375°F.
SOFRÍE el chayote en el aderezo a fuego medio-alto durante 5 min. en una sartén grande. Agrega el maíz, el pimiento rojo, la zanahoria y el orégano; cocínalos durante 5 min. más, revolviendo de vez en cuando. Agrega la calabacita y cocina otros 5 min.
CALIENTA la salsa de chile en una sartén pequeña. Pasa cada tortilla por la salsa y luego colócalas en un molde para hornear engrasado de 13x9 pulgs. Coloca 1/4 taza de la mezcla de vegetales en el centro de cada tortilla y espolvoréalas con 1 cda. del queso. Enróllalas bien. Colócalas en el molde con el lado de la juntura hacia abajo. Corónalas con la salsa de chile y con el queso restantes.
HORNÉALAS 20 min. o hasta que estén calientes.