COLOCA el pollo dentro de una bolsa plástica con cierre y vierte encima 1/4 de taza del aderezo. Sella la bolsa; voltea el pollo para cubrirlo por completo con el aderezo. Refrigéralo por 30 minutos para marinarlo. Mientras tanto, mezcla 2 cucharadas del queso con 2 cucharadas del aderezo restante.

CALIENTA la parrilla a temperatura media. Retira el pollo de la marinada; bota la bolsa y la marinada. Ensarta el pollo en seis pinchos (brochetas) de metal y ensarta el pan en otros 6 pinchos. Asa los pinchos de pollo por 5 minutos; voltéalos. Con una brocha esparce la cucharada de aderezo restante en el pan. Colócalo en la parrilla junto al pollo. Asa el pollo y el pan, volteándolos ocasionalmente, durante 5 minutos más o hasta que el pollo esté completamente cocido y los cubos de pan estén ligeramente tostados.­

RETIRA el pollo y el pan de los pinchos; colócalos sobre los platos cubiertos con lechugas. Condimenta con el aderezo restante; espolvorea la cucharada de queso restante y la pimienta.