Los mangos maduros son intensamente fragantes y ceden si los presionas suavemente. Si no están maduros, colócalos en una bolsa de plástico con cierre; guárdalos en la nevera no más de cinco días. Para picarlos, coloca los mangos con el tallo hacia arriba sobre una tabla para cortar. Usa un cuchillo afilado para cortar 4 trozos alrededor del hueso; luego, pica la fruta como desees.