Ensalada paraguaya de mandioca

calificación promedio

calificar/comentar

preparación

30 min

tiempo total

30 min

rinde

8 porciones de 1 taza cada una

foto provista por:

kraft

Receta provista por: kraft

Necesitas

2 libras de yuca (mandioca) pelada, cortada en trozos de 2 pulgadas (aproximadamente 4 tazas)

2 libras de calabaza (zapallo) pelada, cortada en trozos de 2 pulgadas (aproximadamente 4 tazas)

2 dientes de ajo

1 cebolla pequeña, picada

1/2 taza de mayonesa KRAFT Real Mayo Mayonnaise

2 huevos hervidos, duros

Hazlo

PON la yuca, la calabaza y el ajo en una olla grande. Añade suficiente agua a la olla para cubrir todos los ingredientes por 2 pulgadas. Deja que suelte el hervor a fuego medio-alto. Reduce el fuego a medio-bajo; cuécelos durante 15 minutos o hasta que la yuca y la calabaza estén blandas; escurre. Deja enfriar.

USA una cuchara para poner la mezcla de yuca en una ensaladera grande. Añade la cebolla; mézclala ligeramente. Pica uno de los huevos. Añádelo a la mezcla de yuca con la mayonesa; revuélvelo suavemente hasta mezclar bien.

CORTA el huevo restante en rodajas; acomódalas sobre la ensalada.

Consejos de las Cocinas Kraft

Lo mejor de la temporada

Conocida como mandioca en Paraguay, la yuca se puede conseguir durante todo el año. Escoge tubérculos firmes, bien formados, sin manchas y con un fresco aroma. Guarda la yuca en un lugar fresco y seco hasta por 1 semana. Guarda la yuca pelada sumergida en agua en el refrigerador. También puedes congelarla por varios meses.

Alternativa

Sustituye la calabaza por cualquier calabacita de invierno.