PRECALIENTA el horno a 350°F. Forra con papel pergamino o encerado un molde para hornear, engrasado, de 15x10x1 pulgadas. Engrasa y enharina el papel; pon el molde a un lado. Coloca la mezcla para pastel, los huevos, el yogur y el aceite en un tazón grande; revuélvelos con una batidora eléctrica a velocidad media de 1 a 2 minutos o hasta que estén bien mezclados. Esparce 3 tazas del batido sobre el molde que preparaste; dale al molde unos golpecitos suaves contra el mostrador a fin de eliminar las burbujas de aire. Vierte el resto del batido en 4 ó 6 tacitas para molletes (muffins) de tamaño medio que hayas forrado con tacitas de papel. Hornea el pastel y los pastelitos (cupcakes) durante 15 minutos o hasta que al insertar un palillo de madera en el centro, éste salga limpio.

COLOCA, mientras tanto, una hoja grande de papel pergamino sobre un paño de cocina limpio; espolvoréalo de forma pareja con las 3 cucharadas de azúcar en polvo. Invierte el pastel sobre el paño que preparaste; quítale el molde y el papel pergamino que queda encima. Empieza por uno de los extremos cortos y enrolla el pastel con el papel pergamino y el paño. Déjalo enfriar sobre una rejilla metálica durante 30 minutos. Retira los pastelitos del molde y ponlos sobre una rejilla metálica; déjalos enfriar por completo. Reserva los pastelitos para utilizarlos en otra ocasión.

RALLA suficiente chocolate hasta completar 1 cucharada; ponlo a un lado. Pon el resto del chocolate en un tazón pequeño apto para microondas y caliéntalo en el microondas a potencia ALTA durante 1 minuto o hasta que se derrita parcialmente. Revuélvelo hasta que se derrita por completo. Revuelve bien la 1/2 taza de azúcar en polvo y la queso crema untable en un tazón pequeño con una batidora eléctrica a velocidad media. Incorpora el chocolate derretido.

DESENROLLA el pastel; quítale el papel y el paño. Úntale al pastel la mezcla de queso crema; enróllalo. Refrigéralo por 30 minutos; colócalo en un plato para servir. Incorpora a la cobertura los gránulos de café instantáneo; esparce esto sobre el leño. Refrigéralo durante 2 horas por lo menos. Para servir, córtalo en 20 rebanadas (1/2 pulgada de ancho). Espolvoréalas con el chocolate rallado que reservaste.