COLOCA la salsa para asar, 3/4 de taza de los cacahuates, el chile rojo y el caldo en la licuadora; pon la tapa. Lícualos hasta obtener una mezcla homogénea. Ponla a un lado.

CALIENTA 1 cucharadita del aceite en una sartén antiadherente grande a fuego medio-alto. Incorpora el pollo; cocínalo, revolviendo de vez en cuando, durante 5 minutos o hasta que esté bien cocido. Retíralo de la sartén; mantenlo caliente. Agrega la cucharadita restante de aceite a la sartén. Añade la cebolla y el pimiento; cocínalos 5 minutos o hasta que estén tiernos y crujientes.

COCINA entretanto los espaguetis como indica el paquete. Escurre los espaguetis; agrégalos inmediatamente a la sartén que contiene el pollo. Retira la sartén del fuego; incorpora la salsa de cacahuates y revuelve para recubrirlo todo completamente. Espolvoréalo con el cilantro. Espolvoréalo con el restante 1/4 de taza de cacahuates después de picarlos y sirve.