PRECALIENTA el horno a 350ºF. Mezcla 1/2 taza de azúcar y el agua en una cacerola. Cocina esto, meneando la cacerola en espiral a intervalos de unos pocos minutos, a fuego medio durante 8 min. o hasta que se ponga doradito y adquiera la consistencia de almíbar. (No lo revuelvas.) Viértelo en un molde para hornear redondo de 9 pulgadas.

CALIENTA el chocolate en el microondas , revolviéndolo al minuto de empezar, dentro de un tazón apto para tal uso a potencia ALTA durante 1-1/2 min. o hasta que esté por derretirse; déjalo enfriar. Vierte la leche evaporada en la licuadora. Agrega el queso crema; lícualo hasta obtener una consistencia homogénea. Agrega el chocolate derretido, el azúcar restante, los huevos y los gránulos de café; lícualos bien. Vierte esto sobre el almíbar del molde. Colócalo en un molde para hornear más grande. Agrega suficiente agua dentro del molde más grande hasta que cubra la mitad inferior del molde más pequeño.

HORNEA el flan durante 1 hora o hasta que al insertar un cuchillo a 1 pulgada del borde, éste salga limpio. Déjalo enfriar en una rejilla metálica. Refrigéralo 4 horas por lo menos antes de sacarlo del molde para servir.