CALIENTA el horno a 350°F.

BATE la mantequilla, 1/2 taza del azúcar y la vainilla en un tazón grande con una batidora eléctrica hasta obtener una mezcla liviana y esponjosa. Agrega poco a poco la harina y las pacanas, batiéndolas bien a velocidad baja cada vez que añadas más.

FORMA bolitas de 1 pulgada con la masa. Colócalas, con 1-1/2 pulgada de separación, en bandejas (chapas) para hornear.

HORNEA las bolitas de 14 a 15 min. o hasta que se doren un poco por debajo. Déjalas enfriar en las bandejas por 5 min. Pasa las galletas mientras estén calientes por el azúcar restante de modo que queden cubiertas de forma pareja; colócalas sobre rejillas metálicas. Deja que se enfríen por completo.