Guiso de pescados y mariscos

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preparación

15 min

tiempo total

45 min

rinde

12 porciones de aproximadamente 1 taza cada una

foto provista por:

kraft

Receta provista por: kraft

Necesitas

6 rebanadas de tocino (tocineta) OSCAR MAYER Bacon, picadas

Sofrito rojo

1 cebolla pequeña, rebanada

1 cuartillo (4 tazas) de caldo de pollo

1 lata (14.5 oz) de tomates (jitomates) en cubitos, sin escurrir

1 taza de leche de coco sin endulzar

1/2 taza de cilantro fresco

1 chile serrano

1-1/2 libra de mejillones frescos (unos 50), limpios, escobillados y sin barbas

1 libra de filetes de huachinango (pargo rojo) sin piel, cortados en 8 trozos

1 libra de camarones medianos, crudos, pelados y sin venas

Hazlo

COCINA el tocino en una olla profunda de 7 L de capacidad. Saca el tocino con una cuchara ranurada y reserva 1 cdta. de la grasa en la olla. Escurre el tocino en papel toalla. Añade el sofrito rojo y la cebolla a la olla; cocínalos durante 3 min., revolviendo con frecuencia. Incorpora los 5 ingredientes siguientes; deja que hiervan. Cocina esto, manteniendo un hervor suave, a fuego bajo durante 10 min.

AGREGA los mejillones; tapa la olla. Cocínalos 2 min. Añade el huachinango; cocínalo tapado por 2 min. Agrega los camarones; cocínalos tapados durante 4 min. o hasta que se pongan rosados. Desecha los mejillones que no estén abiertos.

PON el tocino encima del guisado.

Consejos de las Cocinas Kraft

Tiempo de cocción de mariscos y pescados

Los mariscos y pescados se añaden al guiso en diferentes momentos, debido a que tienen distintos tiempos de cocción. Los mariscos y pescados recocidos pueden hacer que la receta no salga bien.

Cómo limpiar los mejillones

Enjuaga los mejillones con agua fría, raspando y quitando las barbas, conocidas también como bisos, que se encuentran adheridas en la parte de abajo de las conchas.