COLOCA el pescado en una bolsa plástica con cierre. Agrega 1/2 taza del aderezo y el cilantro; cierra la bolsa. Voltea la bolsa varias veces a fin de cubrir el pescado de forma pareja. Refrigéralo por 30 minutos para marinarlo. Mientras tanto, coloca la yuca en una cacerola grande. Agrega agua hasta cubrirlo. Haz que hierva a fuego medio-alto. Reduce el fuego a medio-bajo; cocínalo sin tapar por 20 minutos o hasta que esté tierna la yuca. Mientras tanto, pon a marinar las cebollas en vinagre dentro de un tazón pequeño.

PRECALIENTA el horno a 425°F. Escurre las cebollas; deshazte de la marinada. Caliente la 1/2 taza de aderezo restante en una cacerola pequeña a fuego medio durante 1 minuto. Agrega las cebollas y el ajo; cocínalos mientras los revuelves por 5 minutos o hasta que estén tiernas las cebollas. Saca el pescado de la marinada; deshazte de la marinada. Coloca el pescado en una asadera llana que hayas engrasado.

HORNÉALO por 7 minutos; voltéalo. Hornéalo por 5 minutos más o hasta que el pescado se desmorone fácilmente con un tenedor.

UTILIZA una cuchara para colocar la yuca, después de escurrirla, sobre una bandeja grande de servir. Con un tenedor, machaca un poco los pedazos grandes. Completa el plato con la mezcla de cebollas y el pescado.