PON los mejillones y el caldo de pescado en una olla grande de hierro tipo Dutch oven; tápala. Cuécelos a fuego alto durante 7 minutos o hasta que se abran las conchas. Desecha todos los mejillones que no se abran; cuela y guarda el líquido en un tazón pequeño. Coloca los mejillones en otro tazón. Para mantenerlos calientes, cubre tanto los mejillones como el líquido; reserva.

DERRITE la mantequilla en la misma olla a fuego medio. Agrega los hongos y el ajo; cocina durante 5 minutos, revolviendo constantemente. Agrega la harina y mézclala con un batidor de varillas. Añade poco a poco el líquido de los mejillones que reservaste, revolviendo hasta que quede bien mezclado. Baja el fuego a medio-bajo.

AGREGA la crema agria y el jugo de limón; mezcla todo bien. Añade los mejillones; cocínalos hasta que estén completamente calientes, revolviendo de vez en cuando. (No los hiervas.) Espolvoréalos con el perejil justo antes de servir.