CALIENTA el aceite en una sartén mediana a fuego medio-alto. Corta el pimiento y las cebollas; corta las salchichas en rebanadas de 1/2 pulg. de grosor. Añade los vegetales y las salchicas a la sartén; cocina todo por 2 min. o hasta que el pimiento esté tierno pero crujiente. Incorpora las tostadas partidas; cocínalas por 1 min. o hasta que éstas se ablanden un poco, revolviendo de vez en cuando.

BATE bien los huevos con un batidor de varillas.

AÑADE los huevos a la sartén; cocínalos 3 min. o hasta que estén casi firmes, revolviendo de vez en cuando. Cubre esto con el queso; tápalo. Cocínalo durante 1 min. o hasta que el queso esté derretido.