COMBINA el queso crema y el azúcar en un tazón mediano con una batidora eléctrica a velocidad media hasta que estén bien mezclados. Incorpora con cuidado la cobertura.

FORRA con papel 12 moldes para molletes (muffins). Coloca 1 galleta en el fondo de cada uno de los moldecitos; cubre cada galleta de forma pareja con la mezcla de queso.

REFRIGÉRALAS por 2 horas o hasta la hora de servir. Decóralas con el granillo, de así desearlo. Guarda en el refrigerador los mini cheesecakes (pastelitos de queso) que sobren.