PRECALIENTA el horno a 350ºF. Combina la carne de cerdo, la mezcla para relleno, los huevos, el pimiento y la crema agria en un tazón grande hasta que estén bien mezclados.
MOLDEA la mezcla de carne de cerdo en forma de hogaza ovalada sobre una fuente para hornear de 13x9 pulgadas; cúbrela con 1/2 taza de la salsa y las rebanadas de tocino.
HORNEA la carne durante 1 hora y 15 minutos o hasta que esté bien cocida. Sácala del horno; tapa. Déjala reposar durante 10 minutos. Sirve el pastel de carne con la 1/2 taza de salsa restante, entibiada.