COLOCA las papas en una cacerola grande. Añade suficiente agua para cubrir completamente las papas. Hazlas hervir a fuego medio-alto. Reduce el fuego a medio-bajo; cocínalas por 15 minutos o hasta que las papas estén blandas. Escúrrelas; déjalas enfriar completamente.

MIENTRAS tanto, pon el queso crema, el queso parmesano, el aderezo, la mostaza, los chiles, la cúrcuma y la leche en la licuadora; tápala. Licua todo esto hasta que quede cremoso; viértelo en una cacerola pequeña. Cocina esto a fuego bajo por 5 minutos, revolviendo de vez en cuando. Sácalo del fuego; déjalo enfriar completamente.

COLOCA la lechuga sobre un platón grande; cúbrela con las papas. Corónalas parejamente con la salsa; espolvoréalas con las aceitunas.