PRECALIENTA la parrilla a fuego medio-alto. Corta cuatro hojas de 18 pulgadas de largo de papel de aluminio extra resistente (o usa el papel común doble) y con una cuchara coloca 1/2 taza de arroz en el centro de cada una, dejando el papel ligeramente levantado todo alrededor. Completa esto con un filete de pescado. Pon la espinaca alrededor del pescado; ponlo a un lado.

USA una cuchara y añade el aderezo de forma pareja sobre el pescado y la espinaca. Dobla hacia arriba los bordes del papel. Dóblalo dos veces por la parte superior y por los extremos para formar paquetitos que queden bien sellados, dejando espacio para que circule el calor.

ASA los paquetitos 13 minutos. Coloca cada paquetito en un plato. Haz cortes en el papel con un cuchillo afilado para dejar salir el vapor antes de abrir. Espolvorea cada paquetito con queso parmesano.