PRECALIENTA el horno a 350°F. Mezcla la harina, la harina de maíz y el polvo para hornear en un tazón grande. Añade los huevos, la leche y la mantequilla; mezcla bien. Agrega las pasas, el azúcar, el anís, la canela en polvo, la ralladura de naranja y el jugo; mezcla hasta combinar bien. Cubre la mezcla. Déjala reposar por 5 minutos.
VIERTE en un molde engrasado para hornear de 13x9 pulgadas; espolvorea con el coco.
HORNEA durante 25 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio y la superficie esté ligeramente dorada.