PREPARA el batido y hornéalo como se indica en el paquete para dos pasteles redondos de 9 pulgs. Enfríalos en sus moldes por 15 min. Pincha los pasteles con un tenedor grande, perforándolos a intervalos de ½ pulg. Disuelve completamente la gelatina en polvo en el agua hirviendo, revolviendo por 2 min. Viértela sobre las capas de pastel. Refrigéralas unas 3 horas.

PRECALIENTA el horno a 350ºF. Reserva 5 caramelos de menta para usar luego. Coloca 12 de los caramelos restantes, a 4 pulgs. de distancia en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Hornéalos por 5 min. o hasta que los caramelos se derritan, esparciéndose en círculos de 1-1/2 a 2 pulgs. Sácalos del horno; déjalos enfriar completqmente antes de sacarlos de la bandeja. Repite esto con los 11 caramelos restantes.

TRITURA 5 de los caramelos de menta en una procesadora de alimentos o licuadora; ponlos en un tazón pequeño. Incorpora el chocolate derretido, la crema agria y el colorante.

SUMERGE uno de los moldes en agua tibia durante 10 segundos; desmolda el pastel y ponlo en un platón. Cúbrelo por arriba con la mezcla de chocolate. Desmolda la otra capa de pastel; ponla sobre la primera. Embetuna el pastel con la cobertura. Decóralo con las mentas derretidas. Guarda lo que sobre en la nevera.