FORRA con papel de aluminio un molde para pastel, redondo y de 9 pulgadas, dejando un excedente de papel por los lados del molde. Rocíalo con aceite en aerosol. Corta el bizcocho en rebanadas de 1/2 pulgada. (Tendrás aproximadamente 16 rebanadas.) Colócalas en la base y los lados del molde para formar una capa pareja, cortando las rebanadas cuando necesites rellenar espacios.

MEZCLA el agua hirviendo con la gelatina en polvo por 2 minutos o hasta que esté completamente disuelta; viértela con cuidado en la licuadora. Agrega el queso crema, la leche y el azúcar; tápala. Licua hasta que quede una mezcla homogénea. Incorpora la ralladura de limón. Vierte esta mezcla sobre el bizcocho.

REFRIGERA durante 3 horas o hasta que esté firme. Levántalo del molde, utilizando los extremos del papel como asas. Completa con la cobertura.