CALIENTA el horno a 350°F.

DERRITE 1/4 taza de mantequilla en una olla pequeña a fuego medio. Añade 1/4 taza de azúcar; cocínala 1 min. o hasta que se disuelva, revolviendo de vez en cuando. Vierte esto en un molde redondo de 9 pulgs.; pon las ciruelas y las almendras encima.

BATE el resto de la mantequilla y del azúcar con una batidora eléctrica hasta que quede una mezcla esponjosa. Añade los huevos uno por uno, batiendo bien después de incorporar cada uno. Incorpora el extracto. Añade la harina y el polvo para hornear; bátelos sólo hasta mezclarlos. Esparce esto con cuidado sobre las ciruelas.

HORNEA el pastel de 40 a 45 min. o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio. Pasa inmediatamente un cuchillo por el borde del molde para despegar el pastel; inviértelo sobre un plato. Quita el molde y deja enfriar completamente el pastel.