PRECALIENTA el horno a 325°F. Cubre el fondo de un molde redondo para pastel de 9 pulgadas con papel pergamino; rocíalo con aceite en aerosol. Espolvorea el azúcar morena de forma pareja sobre el fondo del molde. Coloca las rebanadas de pera sobre el azúcar; ponlas a un lado.

MEZCLA la harina, el bicarbonato de soda y 1/2 cucharadita de clavo de especia; pon esto a un lado. Bate la mantequilla y el azúcar granulada en un tazón grande con un batidor eléctrico a velocidad media, hasta que la preparación quede ligera y esponjosa. Agrega los huevos, de uno en uno, batiendo bien después de agregar cada uno. Agrega el extracto de vainilla y revuelve. Agrega la mezcla de harina, de tercio en tercio, alternándola con la crema agria, que añadirás también de tercio en tercio, y bate bien cada vez que añadas más. Vierte la masa en el molde que preparaste.

HORNEA el pastel durante 1 hora y 10 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio. Déjalo enfriar en el molde durante 20 minutos. Dale la vuelta sobre un platón. Sírvelo templado o frío. Córtalo en 12 rebanadas. Complétalo con la cobertura y espolvoréalo con el resto del clavo de olor.