CALIENTA el horno a 350°F.

MEZCLA la harina, la avena y 3/4 taza del azúcar en un tazón grande; agrega la mantequilla cortándola hasta que la mezcla parezca migas gruesas. Reserva 1 taza de esta mezcla. Al resto añádele la crema agria, 1 huevo y el bicarbonato de sodio; mezcla todo bien. Esparce esto sobre el fondo y los lados (sólo 2 pulgadas de alto) de un molde con aro desmontable de 9 pulgadas, rociado con aceite en aerosol.

BATE bien el queso crema, el azúcar restante y el extracto en un tazón pequeño con una batidora eléctrica. Agrega el huevo restante; bátelo a velocidad baja sólo hasta mezclarlo. Pon esto sobre la base del pastel. Pon encima el relleno de cerezas; espolvoréalo con la mezcla de migas que reservaste y las almendras.

HORNEA el pastel de 50 a 55 min. o hasta que esté dorado por arriba. Déjalo enfriar 15 min. Pasa un cuchillo por el borde del molde para despegar el pastel; quítale el aro al molde. Sirve el pastel a temperatura ambiente. Refrigera lo que sobre.