Toquecito adicional
Para darle un toque picante, agrega 1 cdta. de hojuelas de chile (ají) rojo a los ingredientes antes de espolvorearlos sobre el pescado.
Conocimientos de cocina
El pescado está cocido cuando luce opaco y empieza a desmenuzarse fácilmente con un tenedor. El pescado que no está bien cocido se ve traslúcido, y el pescado recocido se ve seco y se deshace.
Cómo picar la menta y el cilantro
Apila las hojas de menta y cilantro. Enrolla el ramillete a lo largo y corta diagonalmente en rebanadas delgadas. Los chefs profesionales le llaman a esta técnica chiffonade.