CALIENTA el aderezo en una cacerola mediana a fuego medio-alto. Agrega la cebolla amarilla; cocínala y revuelve 3 minutos. Incorpora los frijoles, la salsa de tomate, el caldo y 1/2 cucharadita del chile en polvo. Hazlos hervir. Reduce el fuego a medio-bajo; mantén un hervor suave durante 10 minutos, revolviendo de vez en cuando.

COLOCA, entretanto, las migas de galleta en una tartera; ponla a un lado. Mezcla la mayonesa y la 1/2 cucharadita de chile en polvo restante en una bolsa grande de plástico resellable. Agrega 1 filete de pescado; cierra la bolsa, luego sacúdela suavemente hasta que el pescado esté cubierto de forma pareja. Retíralo de la bolsa. Pásalo por las galletas trituradas hasta que ambos lados estén cubiertos de forma pareja; sacude el exceso de migas. Repite este procedimiento con los filetes restantes hasta tenerlos todos rebozados. Cocínalos en una sartén antiadherente grande a fuego medio-alto de 3 a 4 minutos de cada lado o hasta que el pescado se deshaga ligeramente con un tenedor. Agrega, entretanto, las pasas al guiso; cocina el guiso, revolviendo de vez en cuando, otros 5 minutos o hasta que se haya espesado.

CONSIGUE seis platos para servir y coloca 1/4 de taza del arroz en cada uno de ellos. Complétalos con cantidades parejas de guiso y pescado. Espolvoréalos con las almendras y la cebollita verde.