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Pollo en escabeche

Tiempo de preparación:

15 min.

Tiempo total:

1 h 30 min.

Rinde:

6 porciones

Necesitas

1 pollo para asar o freír (aproximadamente 3 libras), cortado en 8 presas

1 cucharada de sazonador adobo

1/2 taza de aceite de oliva

1 cucharada de mantequilla

1 taza de alcaparrado, escurrido

1 cebolla mediana, rebanada

1/2 taza de vinagre blanco

6 dientes de ajo, bien picados

2 cucharaditas de pimienta negra

1 hoja de laurel

Hazlo!

FROTA el pollo con el adobo; apártalo. Calienta el aceite y la mantequilla en una sartén grande a fuego medio. Añade el pollo y cocínalo hasta que esté parejamente dorado, volteando de vez en cuando. Saca el pollo, conservando la grasa que queda en la sartén; escúrrelo sobre toallas de papel.

MIENTRAS tanto, añade el alcaparrado, la cebolla, el vinagre, el ajo, la pimienta y la hoja de laurel a la grasa en la sartén; cocina y revuelve durante 3 minutos. Reduce el fuego a medio-bajo.

VUELVE a poner el pollo en la sartén; tápala. Cocina a fuego lento durante 1 hora o hasta que el pollo esté bien cocido (180ºF). Saca la hoja de laurel y deséchala.

Consejos de las Cocinas Kraft

Cómo servir

Sírvelo con una ensalada verde surtida y un panecillo integral.

Cómo preparar tu propio adobo

Mezcla 2 cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharada de ajo en polvo, 1 cucharada de cebolla en polvo, 1 cucharada de hojas secas de orégano, 1 cucharada de pimienta negra molida, ½ cucharadita de sal, ½ cucharadita de vinagre blanco o jugo de lima hasta formar una pasta espesa. Refrigera hasta que lo vayas a usar.

¿Lo sabías?

Es fácil conseguir alcaparrado en frasco en muchas tiendas latinas. Para prepararlo por tu cuenta, mezcla 1 taza de aceitunas verdes rellenas y 1/2 taza de alcaparras. Refrigera hasta que lo vayas a usar.

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