COCINA el tocino revolviéndolo en una sartén grande antiadherente a fuego medio durante 5 min. o hasta que esté crujiente. Sácalo de la sartén; escúrrelo sobre papel toalla. Desecha la grasa en la sartén. Añade el pollo, cocínalo de 1 a 2 min. por lado o hasta que esté dorado. Tapa la sartén y cocínalo 8 min. o hasta que esté cocido (165ºF). Transfiere el pollo a un plato; tápalo para mantenerlo caliente.

COCINA la cebolla en la sartén durante 5 min. o hasta que esté blanda. Incorpora las zanahorias y 3/4 de taza del caldo. Tapa la sartén y cocina todo a fuego lento por 10 min. o hasta que los vegetales estén blandos. Reserva 1/3 de taza de vegetales.

LICÚA el caldo restante, el 1/3 de taza de vegetales que reservaste y el queso hasta que queden cremosos. Añade la salsa y el pollo que reservaste a los vegetales de la sartén. Tápala y cocina esto por 2 min. o hasta que esté bien caliente. Pon el arroz en un platón; pon encima la mezcla de pollo, la salsa y el tocino.