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Pollo estofado con coco y mango

Tiempo de preparación:

15 min.

Tiempo total:

1 h 40 min.

Rinde:

8 porciones

Necesitas

1 cebolla mediana, finamente picada

1/2 taza de aderezo italiano fuerte KRAFT Zesty Italian Dressing

4 dientes de ajo, bien picados

3 libras de presas surtidas de pollo (pechugas, caderas y muslos), con su hueso

1 lata (13.5 onzas) de leche de coco

1-1/4 taza de leche al 2%

4 onzas (1/2 paquete de 8 onzas) de queso crema PHILADELPHIA Cream Cheese, cortado en cubitos

1 pimiento (pimentón) verde mediano, cortado en tiritas finas

1 pimiento (pimentón) rojo mediano, cortado en tiritas finas

2 mangos medianos, cortados en trozos de 1 pulgada

Hazlo!

COCINA la cebolla, el aderezo y el ajo en una sartén grande a fuego medio durante 3 minutos, revolviendo de vez en cuando. Añade el pollo; cocina por 20 minutos o hasta que esté dorado por ambos lados, volteándolo de vez en cuando. Reduce el fuego a bajo. Añade la leche al 2% y la de coco; revuelve. Tapa la sartén; cocina a fuego lento durante 1 hora.

SACA el pollo y la cebolla de la sartén; tápalos para mantenerlos tibios. Quita el exceso de grasa del líquido que quedó en la sartén. Agrega el queso crema a la sartén; revuélvelo con un batidor de varillas hasta mezclarlo bien.

AÑÁDELE los pimientos y los mangos; tápalo. Cocínalo a fuego lento por 5 minutos. Vuelve a poner la cebolla en la sartén; revuelve. Cubre todo con el pollo.