¿Lo sabías?
El nombre de este guiso mexicano, llamado pozole, se refiere a granos enteros de maíz que han sido tratados con una solución alcalina y hervidos para aflojar el pellejo y poder restregarlo luego. Al cocinarse por más tiempo, los granos se inflan.
Hazlo antes
Sigue las instrucciones, omitiendo los tomates, el maíz pozolero (cacahuazintle), el elote (maíz) y el queso; déjalo enfriar. Cúbrelo y refrigéralo hasta por 2 días. Cuando lo vayas a servir, deja que el pozole llegue a hervir a temperatura medio-alta. Reduce el fuego a medio-bajo. Añade los tomates, el maíz pozolero y el elote. Cocínalo 30 minutos, revolviendo frecuentemente. Sírvelo con el queso, la crema agria y el cilantro como se indica.
Sobrantes creativos
Cubre y refrigera cualquier sobrante. Para recalentar el pozole, colócalo en una olla; cocínalo a fuego moderado, revolviendo frecuentemente, por 30 minutos o hasta que se caliente por completo. No permitas que llegue a hervir.