HIERVE las papas, cebolla, y ajo en una olla grande tapada durante 20 minutos o hasta que las papas estén tiernas; escúrrelas.
COLOCA las papas cocidas en un tazón grande. Bate la mezcla de papas con una batidora eléctrica a velocidad media hasta obtener un puré cremoso. Añade la mantequilla y la mostaza; mezcla bien. Gradualmente agrega la leche, batiendo bien después de cada adición.
AÑADE y revuelve el perejil. Sirve de inmediato.