Conocimientos de cocina
Antes de cocinar, la quinua debe lavarse para quitarle el sabor amargo que le da su cubierta de polvo resinosa, llamada soponina. Al lavar los granos en agua, la saponina forma "espuma".
¿Lo sabías?
En Sur América, la saponina removida de la quinua es usada como detergente para lavar ropa y como un antiséptico para heridas en la piel.