COLOCA la carne, una de las cebollas, la mitad de los pimientos y 2 de los dientes de ajo en una olla de hierro con tapa tipo Dutch oven. Agrega el agua y la hoja de laurel. Haz hervir el agua a fuego medio-alto. Reduce el fuego a bajo. Tapa la olla y cocina esto por 2 horas o hasta que la carne esté blanda.

CORTA en rebanadas finas la cebolla y los pimientos restantes; colócalos en una sartén grande. Corta los 2 dientes de ajo restantes hasta que queden bien picaditos. Pon estos ingredientes y el aderezo en la sartén; mezcla todo bien. Cocínalos, revolviéndolos con frecuencia, a fuego medio-alto por 10 minutos o hasta que los vegetales estén tiernos. Reserva esto.

ESCURRE la mezcla de carne y guarda 1/2 taza del líquido para utilizarlo más adelante; coloca la carne en una fuente poco profunda. Desecha los vegetales que cociste con la carne. Desmenuza la carne con dos tenedores. Agrégala a la mezcla de vegetales en la sartén; mezcla todo bien. Cocina esto por 2 minutos. Incorpora el líquido que guardaste, la salsa de tomate, el vino, el pimiento rojo, la sal y la pimienta negra; revolviendo de vez en cuando, cocina el conjunto por 5 minutos o hasta que se caliente por completo. Sírvelo sobre arroz cocido caliente, si lo deseas.