PREPARA los macarrones en una cacerola grande como se indica en el paquete. Entretanto, calienta el aderezo en una sartén grande. Añade el pollo y la mitad de la cebolla; cocínalo de 5 a 8 min. o hasta que el pollo esté cocido, revolviendo frecuentemente.
CALIENTA el horno a 350ºF. Acomoda los macarrones en una fuente para hornear de 13x9 pulgadas, rociada con aceite en aerosol. Cúbrelos con la mezcla de pollo. Licúa los tomates y el jalapeño hasta que queden cremosos; esparce esto sobre la mezcla de pollo. Espolvorea todo con el cheddar; tápalo con papel aluminio.
HORNEA los macarrones por 30 min. o hasta que estén completamente calientes, quitando el papel aluminio después de 25 min. Corónalos con el cilantro y la cebolla restante.