VIERTE con cuidado el jugo y la grasa que suelte la carne en el asador dentro de una taza medidora refractaria o en un separador de salsas (colador de grasas). Deja que repose hasta que la grasa suba hacia arriba.

RETIRA 1/4 de taza de grasa; ponla de vuelta al asador. Deshazte de la grasa restante. Agrega suficiente agua o caldo al jugo y a la grasa restantes hasta medir 2 tazas.

AGREGA poco a poco la harina a la mezcla de jugo y grasa, revolviendo constantemente con un batidor de varillas hasta obtener una mezcla homogénea.

PON la mezcla de jugo y grasa de vuelta al asador y colócalo sobre dos de los quemadores (hornillas). Haz hervir la mezcla. Reduce el fuego a medio-bajo; mantén un hervor suave, revolviéndola con frecuencia, de 5 a 10 minutos o hasta que espese un poco.

CONDIMENTA la salsa con pimienta al gusto, revolviéndola un poco con un batidor de varillas.